يعد البيض المسلوق من أكثر الوجبات الشائعة في المطابخ وخاصةً على الإفطار، ولكن يجهل الكثير أن هناك خطأ يحدث بشكل متكرر خلال سلق البيض قد يعرضهم هم وأسرتهم إلى خطر التسمم الغذائي الذي قد يفقدهم حياتهم.
إذ يوجد هناك طريق أمنة لسلق البيض، ويعتقد الكثير أن وضع البيض على النار لفتة طويلة هو الطريق التي تعطيهم بيض صحي ومطهوا جيدًا، ولا يعرفوا أن سلق البيض لفترة طويلة وعلى درجة حرارة مرتفعه ضار.
إذ يتسبب ذلك بعمل تفاعل كيميائي بين كبريتيد الهيدروجين الموجود في البياض والحديد الموجود في الصفار، مما يتسبب بحدوث كبريتيد الحديد ويظهر بشكل لون أخضر داكن بي الصفار والبياض وهو دليل على أن البيض غير أمن للاستهلاك.
لذا لتجنب حدوث ذلك الأمر، يجب سلق البيض على درجة حرارة متوسطة، وعندما تغلي المياه يجب تخفيف درجة الحرارة لتصبح هادئة ولا يجب إطالة وجوده على النار أكثر من خمس لعشر دقائق.
